_CHABLIS

SITUATION :

Le vignoble de Chablis s’étend sur les coteaux calcaires disposés de part et d’autre d’une charmante rivière “le Serain”.

PRODUCTION :  Son aire d’appellation s’étend sur des parcelles délimitées au territoire de 19 communes. Les vins doivent titrer au maximum 10° d’alcool total et le rendement est limité à 50 hectolitres par hectare.  La production moyenne est de 60 000 hectolitres.

CEPAGE : Le Chablis est issu d’un seul cépage : le Chardonnay.

CARACTERISTIQUES et CONSEILS du SOMMELIER :  Le Chablis “Chazelles” est certes excellent jeune - c’est ainsi que souvent on le consomme - il apporte alors sa fraîcheur et son fruit incomparable, mais il gagne à vieillir en bouteille et sa durée de conservation est grande. Il devient alors inimitable dans sa splendeur de robe, de chair et d’arômes.  A servir à température de 10 à 12° C.

ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES :  Les huitres, les fruits de mer, la charcuterie, les escargots l’accompagneront parfaitement de même que les fromages de chèvre et le gruyère.

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