_{HAUTES COTES DE NUITS}

SITUATION : Le vignoble domine à l’Ouest la Côte de Nuits à une altitude moyenne de 350 m.

PRODUCTION :  Production moyenne : 18 000 hl.  Superficie : 500 ha

CEPAGE : Pinot noir

CARACTERISTIQUES et CONSEILS du SOMMELIER :  Les Hautes Côtes de Nuits rouges présentent une robe sombre, des arômes de fruits rouges frais dans leur jeunesse, de fruits confits et parfois des saveurs animales à leur maturité. En bouche, ils sont fermes, relevés par une bonne acidité et des tannins bien présents.  Ces vins peuvent se déguster jeunes, mais aussi lorsqu’ils ont vieilli en cave pendant 5 à 10 ans.  A servir à température de 15° C à 16° C.

ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES :  Ils s’associent aux viandes rouges grillées, rôties, aux gibiers à plumes, aux fromages pas trop forts.

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