_MERCUREY

SITUATION :  La plus connue des appellations de la Côte Chalonnaise se situe à 12 km au nord-ouest de Chalon-sur-Saône et couvre 650 ha.  Les sols (argilo-calcaires) et le climat sont comparables à la Côte de Beaune.

PRODUCTION :  L’appellation s’étend sur les communes de Mercurey, Saint-Martin-sous- Montaigu et Bourneuf-Val d’Or (Saône-et-Loire).  Production moyenne : 22 000 hl

CEPAGE : Pinot noir

CARACTERISTIQUES et CONSEILS du SOMMELIER :  Les vins de Mercurey sont fermes et corsés avec un nez de fruits (cerise, cassis et framboise) qui évolue avec le temps vers des notes de sous-bois.  Ce sont des vins de bonne garde :ils gagnent à être consommés entre 4 et 10 ans.  A servir à température de 15° à 16° C.

 ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES : On les sert avec une volaille, un rôti de veau ou d’agneau, ainsi qu’avec les fromages pas trop forts.

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