_{BOURGOGNE PINOT NOIR}

SITUATION :  L’A.O.C. régionale Bourgogne s’applique aux vins produits sur l’ensemble de la zone viticole de Bourgogne, principalement les départements de la Côte d’Or, de l’Yonne, de la Saône & Loire.

PRODUCTION :

Production moyenne : 130 000 hl

Superficie : 2 650 ha

CEPAGE : Pinot noir. Il est associé dans l’Yonne au César et au Tressot et au Gamay noir à jus blanc dans le Beaujolais.

CARACTERISTIQUES et CONSEILS du SOMMELIER :  Le Bourgogne rouge présente une robe d’intensité moyenne, nuancée de pourpre dans son jeune âge, puis devenant rubis et rouge orangé après quelques années. Il offre une palette d’arômes, une structure souple et modérément  tannique. Il se déguste jeune, mais peut aisément vieillir (10 ans).  A servir à température de 14° C jeune, 16° C lorsqu’il a mûri 5 à 10 ans.

ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES :  Il se plait avec les viandes rouges grillées, rôties, les gibiers légers, ainsi que les fromages à pâte molle.

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