_POMMARD

SITUATION :  Sur le chemin de Beaune à Chagny, le vignoble de Pommard s’étale à flanc de coteau sur 340 ha.

PRODUCTION :  Le vignoble de Pommard ne produit que des vins rouges et compte 28 lieux-dits classés en premiers crus.  Production moyenne : 12000 hl dont 4 500 en premiers crus.

CEPAGE : Pinot noir

CARACTERISTIQUES et CONSEILS du SOMMELIER :  Le bas du vignoble est ferrugineux : les vins sont charpentés, charnus, colorés, tanniques, plus viriles que fruités.  Les vins du haut sont issus de sols plus légers : fruités et fins, ils restent cependant massifs, ce qui est la caractéristique des Pommard.  Couleur rouge soutenue au nez intense de gibier, de cuir ; ils ont une bouche ferme et puissante qui permet de les garder une dizaine d’années.  A servir à température de 16° à 17° C.

ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES :  Les Pommard se marient avec toutes préparations à saveurs fortes et relevées (faisan, sanglier, épaule de mouton farcie, civets) et accompagnent parfaitement l’Epoisses et le Pont l’Evêque.

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