_{PULIGNY - MONTRACHET}

SITUATION :  Le vignoble est situé entre Meursault au nord et Chassagne Montrachet au sud. Le microclimat et surtout un sol riche en argile, en sable silicieux et en chaux expliquent sans doute que ce village produit les vins blancs les plus appréciés du monde.

PRODUCTION :  Le terroir s’étend sur la commune de Puligny Montrachet et sur le hameau de Blagny et possède 17 climats classés en premiers crus.  Production moyenne : 11 000 hl

CEPAGE : Chardonnay

CARACTERISTIQUES et CONSEILS du SOMMELIER :  Les vins de Puligny Montrachet offrent un ensemble d’arômes nobles, très racés : pâte d’amande, fougère, fruits exotiques, ambre, fleurs blanches.  En bouche, leur acidité discrète laisse s’exprimer un moëlleux intense et une persistance remarquable.  Leur longue durée de vie implique une apogée rarement atteinte avant 8 à 15 ans.  A servir à température de 12° à 13° C.

 ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES :  Ces vins blancs sont destinés à honorer la grande cuisine : crustacés à la nage, poissons à la crème, foie gras, poulet Gaston Gérard et les fromages mûrs, très odorants : Munster, bleus par exemple.

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