_SANTENAY

SITUATION :  Le terroir de Santenay, le plus méridional de la Côte de Beaune, se caractérise par un sol silico-calcaire et un sous-sol magnésien.

PRODUCTION :  L’A.O.C. Santenay est attribuée aux vins rouges produits sur les communes de Santenay (Côte d’Or) et de Rémigny (Saône-et-Loire).  Les vins rouges ont aussi droit à l’appellation Côtes de Beaune Villages. L’appellation compte 12 lieux-dits classés en premiers crus.  Production moyenne : 14 000 hl

CEPAGE : Pinot noir

CARACTERISTIQUES et CONSEILS du SOMMELIER :  D’une belle teinte rubis, les Santenay sont des vins tanniques, bien charpentés à qui l’âge donne, hormis la souplesse, un bouquet de châtaignes et pruneaux.  A servir à température de 16° à 17° C.

ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES :  Les vins de Santenay accompagnent noblement rôti de boeuf, omelettes aux truffes ou aux girolles, ainsi que faisans et canetons farcis ; les fromages assez doux, genre Reblochon ou Brie, sont également de bons partenaires.

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