_{SAVIGNY - LES - BEAUNE}

SITUATION et PRODUCTION :  Le vignoble est situé au nord de Beaune, au fond d’une combe, et bénéficie sur ses 375 ha de terroirs et d’expositions très divers :

• au sud, les sols graveleux donnent des vins plus légers

• au nord, la terre plus argileuse produit des vins plus corsés.

Savigny est un des plus importants villages plantés en Côte d’Or. Production annuelle de 600 hl. La commune compte 22 climats classés en premiers crus.

CEPAGE : Pinot noir

CARACTERISTIQUES et CONSEILS du SOMMELIER :  Couleur rouge rubis intense. Nez de petits fruits rouges (cassis, framboise).  Tannins fins, soyeux et charnus en bouche.  A servir à température de 15° à 16° C

ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES :  Volailles grillées, cailles, pigeonneaux en cocotte, rôti de veau aux pruneaux.

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